Les graines de courge sont reconnues pour leurs bienfaits sur la santé. Elles sont riches en antioxydants, en fibres alimentaires, en minéraux, en vitamines et en protéines. Les amateurs de la cuisine saine l’adoptent facilement. Elles possèdent une propriété diurétique et laxative. Le fer qu’elles contiennent lutte contre les anémies et la fatigue. Son magnésium prévient les crampes et réduit l’anxiété, ainsi que le stress. Découvrez comment consommer les graines de courge et en tirer profit.
Différentes façons de consommer les graines de courge
La quantité de graines de courge à consommer par jour est de l’ordre de 10g. Elles s’intègrent à la cuisine aussi bien au petit-déjeuner qu’aux différents repas de la journée et de la soirée. L’automne et l’hiver sont les saisons idéales pour en consommer. Celles-ci se présentent et se consomment de différentes manières. Voici quelques façons de consommer les graines de courge :
Purée
Mixez 200 g de graines de courge avec 3 cuillères d’huile de tournesol ou de pépins de courge. Ajoutez du sel et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Cette purée se conserve plusieurs semaines à température ambiante. Elle se consomme avec des crêpes, des toasts ou du pain. Elle constitue un ingrédient dans la préparation de légumes, de crudités, de soupe veloutée ou de salades. Celle-ci peut servir de sauce pour le riz, les pâtes et intègre les cakes.
Consommation nature
Les graines de courge sont à mélanger avec les crudités ou servir d’accompagnement des poissons blancs, comme le cabillaud ou encore des féculents comme les pommes de terre ou du fromage (chèvre au miel ou brebis frais). Cuisine salée ou sucrée, les graines de courge s’associent facilement aux barres de céréales, au granola, au yaourt ou au muesli. Broyez-les pour apporter du croustillant au pain ou avant de l‘intégrer à la quiche. Les graines de courge sont à incorporer dans des préparations sucrées : muffins, smoothies, compotes, cookies, gâteaux et biscuits.
Cuisson
La cuisson figure parmi les moyens efficaces et pratiques de consommer les graines de courge. Elles se consomment au four ou à la poêle. Dans un premier temps, lavez les graines de courge, égouttez-les et essuyez avant de les décortiquer. Des enseignes spécialisées dans le bio ou les boutiques en ligne proposent également des graines de courge décortiquées sous vide. Préchauffez le four à 180°C et placez les graines de courge sur une plaque durant un quart d’heure jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Remuez toutes les 4 à 5 minutes.
Les graines de courge grillées sont appréciées en salade composée et en apéritif avec une touche de paprika. Pour une cuisson à la poêle, faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Laissez cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Ajoutez de la fleur de sel, du cumin ou des épices pour relever le goût.
Pour conserver les graines de courge décortiquées, mettez-les dans un bocal en verre, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais. Placez-les ensuite au frais dans le réfrigérateur. Si elles sont cuites, elles pourront être consommées après plusieurs mois à condition de les mettre dans un endroit ombragé et sec.
Quelles sont les vertus des graines de courge ?
Grâce aux différents minéraux et vitamines contenus dans les graines de courge, elles possèdent de nombreuses vertus médicinales.
Anti-fatigue
La consommation des graines de courge est conseillée en automne, car elle lutte contre la fatigue et réduit les anémies en raison du fer qu’elles contiennent. Riches en protéines, elles pallient l’insuffisance en nutriments au même titre que les fruits secs. Celles-ci sont efficaces comme antistress et luttent contre l’anxiété. Les graines de courge préviennent les crampes avant la pratique d’une activité physique intense.
Propriété diurétique
En raison de cette propriété, les graines de courge sont conseillées pour remédier aux infections du système urinaire, essentiellement l’hypertrophie bénigne de la prostate. Finis les troubles de la miction, car elles augmentent le débit urinaire lors d’une consommation régulière. Les graines de courge ont une propriété anti-inflammatoire et soulagent les douleurs de la vessie irritable grâce aux nutriments et acides gras insaturés.
Système digestif
Les graines de courge comprennent des fibres stimulant la digestion et faisant disparaître les ballonnements. Elles luttent contre le diabète grâce au faible taux de glycémie, présentant une sensation de satiété.
En bref, il existe différentes façons de consommer les graines de courge, aussi bien dans les plats sucrés que salés. Elles se consomment natures, grillées ou au four. Maintenant, vous savez comment les consommer !
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